Beim Probieren des Weins fallen gerade im Abgang die prägnanten Noten von Mineralen, Gewürzen, Salzen und Kräutern auf. Diese Aromen vermischen sich mit den Fruchtaromen, der Vanille vom Barrique-Eichenfass sowie den weiteren Aromen. Gerade bei jungen Jahrgängen werden die oft intensiven und dominanten Aromen von jungen und wilden roten Früchten samt ihrer Säure etwas gezähmt. Wenn man solche Rotweine trinkt erinnern sie etwas an das Gefühl einer nur dezent gesüßten Kräutermarmelade.