Toravino Bernkasteler Badstube am Doctorberg Riesling Kabinett halbtrocken 2020

Weingut Toravino – Torsten & Ramona Meyer – Der Drucker im Weinberg

Im Jahr 2010 gründeten Torsten und Ramona Meyer das noch junge Weingut „Toravino“. Das war gleichbedeutend mit einer Rückkehr zur familiären Weinbautradition der Familie an der Mittelmosel. Schließlich war es in Graach früher üblich, dass jede Familie einige Weingärten besaß, etwas Vieh im Stall hatte und hin und wieder auch landwirtschaftlich tätig war, um sich zu ernähren.

Die Alte Badstube am Doctorberg

Diese Spitzenlage reiht sich direkt an den legendären Bernkasteler Doctor an. Klimatisch gesehen ist sie einen Tick kühler und profitiert gleichzeitig von den kühlenden Winden, welche vom Tal des Kallenfelsbaches aus dem Hunsrück herunterwehen. Die blau-grauen Schiefer sind bekannt dafür, dass sie den Weinen eine einzigartige Struktur verleihen. Aufgrund der Klimaerwärmung haben sich die Bedingungen dort deutlich verbessert.

Weinbau, Ernte & Vinifizierung

Torsten geht meist vor oder nach der Schicht in der Druckerei in den Weinberg, um die Reben zu pflegen und die Trauben auf die Lese vorzubereiten. Schon im Weinberg gilt die Devise „so viel wie notwendig, so wenig wie möglich“. Daher wird mit viel Grün zwischen den Rebstöcken gearbeitet. Für diesen Kabinett-Riesling wurden Trauben aus Parzellen der Alten Badstube am Doctorberg verwendet. Im Keller setzt Torsten meist auf Reinzuchthefen. Bei der Auswahl der Hefen wird jedoch darauf geachtet, dass diese das Terroir nicht verfälschen. Ähnlich wie bei der Spontanvergärung ist es möglich, die Herkunft der Weine herauszuschmecken.

Toravino Bernkasteler Badstube am Doctorberg Riesling Kabinett halbtrocken

Das kühle Seitentalprofil macht sich in einer gewissen Leichtigkeit bemerkbar, wobei die Fruchtaromen deutlich hervorkommen. In der Nase kommen Rosenwasser, reife Zitrusfrüchte, Zitrusblüten und Holunderblüte hervor. Im Mund entfalten sich weitere Zitrusaromen, knackiger Apfel, frischer Pfirsich, Quitte, Nashi-Birne und Kernobstaromen. Die Mineralität macht sich in Form von Minze, Salzen und Kräutern bemerkbar.

Max’ Trinkempfehlung

Servieren Sie den Wein bei Temperaturen zwischen 8 und 12 °C. Er passt zu Fisch, hellem Fleisch, Kartoffeln, gut gewürzten Salaten und gebratenem Gemüse.

Mehr Informationen gibt es hier: Mosel, Mittelmosel, Alte Badstube am Doctorberg & Riesling.

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