Vols Riesling Brut

Der Winzer

Das Saarkind Helmut Plunien kehrte vor über einer Dekade nach Aufenthalten in der Schweiz und in Franken in seine Heimat zurück. In Franken leitete er das Weingut Bürgerspital und in Trier für einen kurzen Zeitraum die Bischöflichen Weingüter. Nach diesen Erfahrungen beschloss er, den Weg in Selbstständigkeit anzutreten und das alte Familien-Weingut an der Saar wiederaufzubauen.

Darin verwirklicht er seine lang gehegte Vision eines Saarweines. Dies sind elegante Rieslinge, denen es dennoch nicht an markanter Kraft fehlt. Fruchtaromen und Mineralität gehen eine harmonische Verbindung ein. Daneben ist er auch durchaus offen für Experimente. Er bewirtschaftet wohl die einzige Parzelle mit der französischen Rebsorte Cabernet Sauvignon an der Saar.

Weinberg

Helmut Plunien baut an der Saar rund um Ayl bekanntlich nicht nur Riesling an. Man findet auch die französischen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Dies sind auch die drei klassischen Rebsorten, aus denen die meisten Champagner-Schaumweine hergestellt werden. Auf den Schieferböden der Saar erhalten die Grundweine, aus denen der spätere Sekt hergestellt wird, allerdings ein anderes Profil. Hier macht sich die Schiefer-Mineralität bemerkbar.

Weinbau, Ernte & Vinifizierung

Der Winzer bewirtschaftet die Weinberge, in denen die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier wachsen und gedeihen, mit der gewohnten Sorgfalt und Qualitätsfokussierung. Dabei werden viele der Trauben gezielt zur Herstellung als Sekt vorbereitet.

Die Traubenlese und das Pressen erfolgen in schonenden Verfahren, die eine möglichst hohe Qualität ermöglichen. Die Vinifizierung des Mostes zur Herstellung der Sekt-Grundweine erfolgt durch die Spontanvergärung. Dies bedeutet, dass die natürlichen Hefen aus dem Weinberg und dem Weinkeller den Zucker in Alkohol umwandeln. Bei der Weinbereitung legt der Winzer außerdem Wert darauf, auf jegliche Schönungsmittel und Zusätze zu verzichten, weshalb seine Weine vegan sind.

Dieser Sekt wurde nach der Crémant-Methode hergestellt, welche sich nur geringfügig von der Champagner-Methode unterscheidet. Dabei wurden die Trauben geerntet und im Anschluss schonend gepresst. Die Schalen der Rotweinrebsorten Pinot Noir und Pinot Meunier werden möglichst schnell vom Most getrennt. Nun werden diese Moste eine Zeit lang im Stahltank ausgebaut, mit dem Chardonnay zusammengeführt und daraufhin in Flaschen gefüllt, welche mit etwas Zucker und Hefe versehen werden. Diese Hefen wandeln den Zucker in Alkohol um und lassen die Bläschen entstehen. Die Flaschen werden kopfüber in spezielle Regale gesteckt. Bei der klassischen Flaschenvergärung werden die Flaschen immer wieder per Hand gerüttelt, um die Hefereste im Flaschenkopf anzusammeln. Gegen Ende des Prozesses werden die Hefen im Flaschenkopf eingefroren und entfernt. Nun folgt die Dosage bestehend aus etwas Zucker und Wein.

Vols Riesling Brut Abfüllung 2020

Wie man es an der Saar erwartet, fällt dieser Vols Riesling Brut durch seine Leichtigkeit auf. Dezente Zitrusaromen harmonieren harmonisch mit kräutrigen Aromen.

Max’ Trinkempfehlung

Kühlen Sie den Wein auf 8 bis 10 Grad Celsius herunter. Nun können sie den Sekt genießen. Dieser ist bekanntlich einer sehr gut Speisebegleiter, der sich mit einer großen Spannbreite an Speisen kombinieren lässt. Wie wäre es mit Meeresfrüchten?

Mehr Informationen gibt es hier: Mosel, Saar, & Riesling.

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